最近よく聞くお料理の「プリフィックスタイル」って？導入のメリット＆デメリット◎

最近よく耳にする言葉
【プリフィックススタイル】って知ってる？？

簡単に言うと▽▽
披露宴で振舞うお料理のフルコース＊
その中の前菜～デザートを
数種類のメニューの中からセレクトして
オリジナルのフルコース内容にカスタマイズすることを
そう呼んでいます◎

元々用意されているフルコースの内容ではなく
当日のゲストに合わせたオリジナルコースが提供出来る
新しい＼おもてなしのスタイル／として、
いま注目されています**

予め、新郎新婦がゲストに合わせてメニューを選び、
披露宴当日は、ゲストみんなが同じ料理を頂く場合もあれば

招待状の返信ハガキにて
ゲスト自身が、好きな料理を選ぶことが出来るスタイルも**

一見、素敵なおもてなしのようにも思えるけど
＼プリフィックススタイル／の導入には
メリットとデメリットが◎

今回はそんな
【プリフィックススタイル】のお話です♪

近年の結婚披露宴において
【お料理】は結婚式の満足度を左右する
とても重要な要素だと言われています＊

併せて、【おもてなし婚】という言葉が注目されているように

美味しいお料理を楽しんでもらうこと＝おもてなし

という認識が広まり
＼お料理にこだわりたい／という新郎新婦が増えたことも確かです◎

ですが・・・
お料理にこだわる＝高級食材を使ったコースを振舞うこと

これだと誰もが出来る*おもてなし*ではありません。

そこで生まれたのが
＼ゲストに心から楽しんでもらえるコース料理を提供すること／

すなわち【プリフィックススタイル】のことなのです◎

プリフィックススタイル導入の【メリット】といえば
先ほどもお話した通り
＼ゲストに合わせてお料理をカスタマイズ出来るところ／

より多くのゲストに
お料理を楽しんでもらえる点です♪

例えば・・▽▽

■ご年配の方が多いパーティー/家族・親族中心のご会食

あっさりとした味付けのメニューや、和食風のもの
量を少なめに、品数を多く、締めに鯛めしやおこわなどを追加する

■友人や会社関係の方中心のパーティー

メインのお肉料理にこだわる、見た目が華やかなもの
ボリュームがしっかりめのコース内容に仕上げる

■お酒好きなゲストが多いパーティー

味付けを濃いものに・アミューズ（一口大のオードブル）を追加する
白ワイン・赤ワインに合わせた魚・お肉料理選びにこだわる

などなど、
ゲストのことを想うだけで
こんなにもアイデアがたくさん出てきます♡♡

おもてなしのアイデアは
無限にあることが分かりますね♪

＼プリフィックススタイル／では
打ち合わせの段階で新郎新婦がゲストの為に、
事前にメニューをカスタマイズし
披露宴当日は全員に同じメニューを提供するパターンがほとんど◎

ですが、会場によっては
ゲスト自身にメニューを選んで頂くことが可能★

これこそ＼プリフィックススタイル／の頂点です♡♡

招待状の返信ハガキに
メニューを選べる文面を追加して
返送してもらえばOK！

新しいスタイルの結婚式に
ゲストのワクワクを刺激する仕掛け♪

この場合、
フルコースすべてのメニューをプリフィックスにしてしまうと
ゲストも選ぶのにひと苦労・・。

フレンチコースの料理名には
普段馴染みのない言葉が多く使われていますよね！

ゲストの為を思って準備した*おもてなし*なのに
逆にゲストに手間を掛けてしまったら、本末転倒！！

ゲストに好きなメニューを選んでもらうときは
１～２品ぐらいが丁度いい♡♡

お肉 2種類　魚 2種類
ぐらいを用意しておくのがベストです★
（デザートでもいいかもしれませんね♡）

このプリフィックススタイルは
披露宴当日、隣の席の人と違うメニューが出てくる！
なんて世界が叶います♡♡

友達同士でシェアしながら食べるシーンも
見られるかもしれません**

ここまで聞くと
「プリフィックススタイル」を取り入れたい！！
なんて新郎新婦さんも多いと思いますが

実は少しだけ【デメリット】もあります。

まずは、費用面。
通常、式場側が用意したフルコースよりも
プリフィックスメニューの方が
食材入荷の関係上
費用が上がってしまうことが多いです◎

一度に大量の食材を入荷するから
価格が抑えられているところを
カップルそれぞれのメニューになってしまうと
それだけ単価が上がってしまうからです！

ですが、ここに関しては
＊ゲストへのおもてなしのため＊
と割り切られる方が多いのもホントです◎

続いては、＜招待状の返信率が下がる＞こと＊

あまり考えたくはないですが
実はあるあるみたい・・。

先ほどご紹介した、
返信ハガキにてプリフィックスメニューを確認するとき
ゲストにひと手間掛けるせいか
いつもよりも少々返信率が下がるって噂◎

返信がなかったときにどうするのか
ルールを決めて、割り切るのも時には大切です◇

最後は、式場側の＜提供ミス＞

これもあまり考えたくはないですが
ゲストによってメニューが異なるプリフィックススタイルの場合
当日、サーバーのミスで
スムーズに提供されなかった、なんて話もたまに聞きます＊

何十人もいるゲスト。
披露宴当日は、全員が席に着いている訳でもなく
高砂にいたり、写真を楽しんだり、喫煙をしていたりと
動きもバラバラな中で、提供が上手くいかないケースも。

こちらのプリフィックススタイルを取り入れるときは
少人数制のパーティーがおススメです＊