雰囲気重視で見た目もバッチリ◎和婚ならデザートビュッフェも和にこだわる＊*

まず、和菓子には生菓子、半生菓子、干菓子の三種類があります。

生菓子とは、基本的に生の状態で食べるお菓子のことで、おはぎや寒天、練り切り、どら焼き、柔らかい羊羹などがあります。賞味期限が短く、また水分を30％以上含むものは生菓子とされます＊そのため、柔らかくてぷるぷるとした食感のものが多いです♡♡ちなみに、生菓子の中でも特に高価な素材を使用しているものや、見た目が凝っているものは上生菓子と呼ばれます。

半生菓子は、生菓子とよく似ていますが、生菓子よりも賞味期限が長いお菓子のことです。半生菓子は、水分10～30％以内で最中や鹿子、桃山、固い羊羹、ゼリーなどがあります＊

干菓子とは、その名の通り、乾いていて最も日持ちのするお菓子のことです。例えば、金平糖や和三盆などの砂糖菓子や、せんべい、甘納豆などが挙げられます◎

羊羹は餡に砂糖と寒天を加えて、練りながら煮詰めたものです。水羊羹が基本ですが、栗や芋、抹茶などいろんな味を楽しむことができます◎諸説ありますが、羊羹に「羊」の漢字が使われているのは、もともとは中国の羊を使ったスープだったからなんです！日本に渡り、お坊さんが肉の代わりに小豆を使ったのが始まりといわれています。時代が進むつれて甘みを加えるようになり、現在の羊羹になったそうです＊

練りきりは、白餡と求肥などを加えて練りながら作られます。ミリ単位の繊細なものを作ることができるので、梅や紅葉など、四季折々の自然の形をそのまま写し取ったようなお菓子もあります。また、くりっとした目がかわいいウサギやアザラシ、金魚といったかわいい動物も作ることができます◎あらゆるものが表現できる和菓子なんですね！

わらび粉やでんぷんを原料として作る、もちもちぷるぷるした和菓子のこと＊歴史はとても古く、きなこや黒蜜をかけて食べます◎わらびもちの作り方は、わらび粉に水と砂糖を混ぜて火にかけて練ったものを冷やします。冷やして食べるので、暑い夏には定番のデザートです。

みつまめに、あんこを盛り付けたお菓子のことです。あんみつといえば、寒天と白玉団子を盛り付けたものに、あんこが乗っているものをイメージすると思いますが、実際は中に入っているみつまめが名前の由来なんです！みつまめは赤えんどう豆にシロップをかけて食べるので、あんみつには赤い豆が入っています＊さくらんぼやみかんなどのフルーツを乗せたフルーツあんみつや、生クリームやアイスクリームを添えたクリームあんみつなどいろんな種類がありますよ♪

かき氷は、今も昔も削った氷に甘いシロップをかけて食べます◎いちごやメロンなどのシロップはもちろん、宇治金時やミルク金時など和にこだわった大人な味もあります。九州名物のしろくまや、熊本のコバルトアイスなど、地域によってはちょっと変わったかき氷も＊

小豆を甘く煮て冷やしたものがぜんざいです＊つるんとした白玉団子と、きなこもちとあんこを合わせた白玉ぜんさいは夏の定番ですね♪♪冬には香ばしくあぶったお餅を添えてほかほかなデザートになります♡

葛を使ったゼリーを冷やして固めた溶けにくいアイスキャンデーのことです。普通のアイスキャンデーとは違い、だんだんとぷるぷるとした葛もちに戻っていきます＊葛粉、もしくはわらび餅粉があれば手作りもでき、いちごやミカン、抹茶やフルーツミックスなどいろんな味がありますよ！

海から採れたテングサを煮溶かして固めて、さらに一度水で戻し固めたものを寒天といいます。中に混ぜるものによって、味や見た目が変わるのもポイント！例えば、砂糖で透明な甘い寒天に、牛乳でミルク寒天に、また食紅などで色付けすることで色鮮やかな寒天になります。

寒天と水を煮溶かして、砂糖を加えたお菓子です。中に練り切りやあんこで作った金魚などを入れて情緒を表す夏の代表的な和菓子なんです◎ぷるぷるとした食感で、クチナシの実やレモンを入れて鮮やかな菜の花色にしたものは琥珀羹とも呼ばれるそうです。ナイトウェディングにデザートとして出せば、空の星と相まってとてもロマンチック♡♡

寒天を使った羊羹のような琥珀羹を干して乾燥させたものことです。外はシャリシャリ、中は柔らかく、少し変わった食感が特徴的です◎元は透明な寒天なので、食紅で自由に色付けをして鮮やかな色にもなります。



和婚は落ち着きがあって、和装を着たいと思う花嫁さんも多いですよね！せっかくなら披露宴での食事もトコトン和にこだわりたくなるハズ＊＊少し珍しい和のデザートビュッフェでゲストをおもてなししませんか？♡プランナーさんと相談しておいしい和菓子を用意しましょう！